• Купить Соль нитритная 0,55% Suprasel, 200 г

Купить Соль нитритная 0,55% Suprasel, 200 г

  • Бонусные баллы для получения скидки на ваш следующий заказ: 1
  • Доступность: Нет в наличии

50 р.


Соль нитритная 0,55% Suprasel, 200 г

200 грамм - этого количества достаточно для производства 10 кг колбас.

Нитритная соль это смесь обычной соли и нитрита натрия.

На сегодняшний день нитритная соль полностью заменила применение селитры в колбасном производстве.

Норма внесения:  

  • 2% к массе сырья при производстве сыровяленых и сырокопченых домашних колбас, 

  • для вареных колбас, сосисок и сарделек норма внесения - 1,1% нитритной соли + 0,9...1,2 % поваренной соли.

Другими словами, при производстве вареных колбасных изделий и поваренную соль необходимо смешивать в соотношении 1:1, чтобы не возникало передозировок нитрита натрия в готовом продукте.

Нитритная соль используется при посоле сыровяленых колбас и практически во всех видах колбас для создания розово-красного цвета. Нитритная соль – современная и безопасная альтернатива пищевой селитре при производстве колбас дома.

Следует учитывать, что при созревании фарша и термообработке колбас массовая доля нитрита натрия в готовом изделии резко снижается из-за реакции цветообразования. Содержание в конечном продукте чистого нитрита натрия при использовании нитритной соли снижается до 10% от начального количества. Почти весь нитрит натрия при термической обработке и хранении разлагается с образованием нитрозопигментов (розового цвета мяса)

Содержание нитрита натрия (NaNO2) в нитритной соли 0,5...0,6% без превышения (гарантировано заводом-изготовителем нитритной соли).


Внимание !!! Партия соли от производителя идет влажная. На рабочие характеристики продукта это никак не влияет ! 



Рекомендуемые товары

Перец красный Чили, сушеный, 50 г.

Перец красный Чили, сушеный, 50 г.

Перец красный Чили, сушеный, 50 г...

Орех мускатный, 50 г

Орех мускатный, 50 г

Орех мускатный. Используется в приготовлении различных настоек...

Паприка красная, хлопья, 50 г.

Паприка красная, хлопья, 50 г.

Паприка широко используется в кулинарии как пряность. Паприка придает неповторимый вкус и аромат при..

Новинки

Дрожжи Pakmaya Cristal для напитков 100гр х 80 шт

Дрожжи Pakmaya Cristal для напитков 100гр х 80 шт

Сухие активные дрожжи Pakmaya Cristal для напитков 80 пачек Х 100 грамм. (1 коробка)Дрожжи «Pakmaya»..

Дрожжи Pakmaya Cristal для напитков 100гр х 20 шт

Дрожжи Pakmaya Cristal для напитков 100гр х 20 шт

Сухие активные дрожжи Pakmaya Cristal для напитков 20 пачек Х 100 грамм.Дрожжи «Pakmaya» серии «Cris..

Двуручный вино-укупориватель Ferrari

Двуручный вино-укупориватель Ferrari

Двуручный виноукупориватель FerrariМашинка для укупорки винных бутылок стандартной корковой про..

Укупорка воздушная

Укупорка воздушная

Укупорка воздушная.Воздушная укупорка винных пробок состоит из двух частей. Одна часть - это направл..

Уплотнитель для бугельной пробки, силиконовый (20 шт.)

Уплотнитель для бугельной пробки, силиконовый (20 шт.)

Уплотнитель для бугельной пробки (20 шт.)С помощью данной резинки можно вернуть к жизни бугельные пр..

Дезинфицирующее средство IO STAR, 100 МЛ (FIVE STAR)

Дезинфицирующее средство IO STAR, 100 МЛ (FIVE STAR)

Дезинфицирующее средство IO Star, 100 мл (Five Star)IO Star - это единственное дезинфицирующее средс..

PH-тестер, электронный.

PH-тестер, электронный.

pH- тестер портативный ATC измеряет кислотность жидкости.ОСНОВНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ:- диапазон измерени..

Соль нитритная 0,55% Suprasel, 200 г

Соль нитритная 0,55% Suprasel, 200 г

Соль нитритная 0,55% Suprasel, 200 г200 грамм - этого количества достаточно для производства 10 кг к..