Ваш город:
  • Купить Соль нитритная 0,55% Suprasel, 200 г

Купить Соль нитритная 0,55% Suprasel, 200 г

  • Доступность: На складе

50 р.


Соль нитритная 0,55% Suprasel, 200 г

200 грамм - этого количества достаточно для производства 10 кг колбас.

Нитритная соль это смесь обычной соли и нитрита натрия.

На сегодняшний день нитритная соль полностью заменила применение селитры в колбасном производстве.

Норма внесения:  

  • 2% к массе сырья при производстве сыровяленых и сырокопченых домашних колбас, 

  • для вареных колбас, сосисок и сарделек норма внесения - 1,1% нитритной соли + 0,9...1,2 % поваренной соли.

Другими словами, при производстве вареных колбасных изделий и поваренную соль необходимо смешивать в соотношении 1:1, чтобы не возникало передозировок нитрита натрия в готовом продукте.

Нитритная соль используется при посоле сыровяленых колбас и практически во всех видах колбас для создания розово-красного цвета. Нитритная соль – современная и безопасная альтернатива пищевой селитре при производстве колбас дома.

Следует учитывать, что при созревании фарша и термообработке колбас массовая доля нитрита натрия в готовом изделии резко снижается из-за реакции цветообразования. Содержание в конечном продукте чистого нитрита натрия при использовании нитритной соли снижается до 10% от начального количества. Почти весь нитрит натрия при термической обработке и хранении разлагается с образованием нитрозопигментов (розового цвета мяса)

Содержание нитрита натрия (NaNO2) в нитритной соли 0,5...0,6% без превышения (гарантировано заводом-изготовителем нитритной соли).


Внимание !!! Партия соли от производителя идет влажная. На рабочие характеристики продукта это никак не влияет ! 



Рекомендуемые товары

Перец красный Чили, сушеный, 50 г.

Перец красный Чили, сушеный, 50 г.

Перец красный Чили, сушеный, 50 г...

Орех мускатный, 50 г

Орех мускатный, 50 г

Орех мускатный. Используется в приготовлении различных настоек...

Паприка красная, хлопья, 50 г.

Паприка красная, хлопья, 50 г.

Паприка широко используется в кулинарии как пряность. Паприка придает неповторимый вкус и аромат при..

Новинки

Пробка дубовая для бочки

Пробка дубовая для бочки

Деревянная дубовая пробка для бочек. Диаметр 18мм...

Щепа дубовая, средней  обжарки, дробленая,100гр., Кавказ.

Щепа дубовая, средней обжарки, дробленая,100гр., Кавказ.

Описание:Дубовая щепа средней обжарки из кавказского дуба скальных пород – отличная альтер..

Щепа дубовая, сильной обжарки, дробленая,100гр., Кавказ.

Щепа дубовая, сильной обжарки, дробленая,100гр., Кавказ.

Описание:Дубовая щепа сильной обжарки из кавказского дуба скальных пород – отличная альтер..

Термометр биметалический ТБ-63, 0-120С

Термометр биметалический ТБ-63, 0-120С

Термометр биметалический ТБ-63 применяется для измерения температуры в перегонных кубах и других емк..

Still Spirits Top Shelf Tequila эссенция на 2,25л

Still Spirits Top Shelf Tequila эссенция на 2,25л

Эссенция Still Spirits Top Shelf TequilaЭссенция c ароматом мексиканского национального напитка.Инст..

Still Spirits Top Shelf Jamaican Dark Rum эссенция на 2,25л

Still Spirits Top Shelf Jamaican Dark Rum эссенция на 2,25л

Эссенция Still Spirits Top Shelf Jamaican Dark RumЭта эссенция имеет тона патоки и традиционный ямай..

Still SpiritsTop Shelf Honey Bourbon  эссенция на 2,25л

Still SpiritsTop Shelf Honey Bourbon эссенция на 2,25л

Эссенция Still SpiritsTop Shelf Honey BourbonЭссенция для приготовления в домашних условиях алкоголь..

Still Spirits Top Shelf Dry Gin эссенция на 2,25л

Still Spirits Top Shelf Dry Gin эссенция на 2,25л

Эссенция Still Spirits Top Shelf Dry GinСухой Джин в английском стиле с прекрасным можжевеловым аром..