Ваш город:
  • Купить Соль нитритная 0,55% Suprasel, 200 г

Купить Соль нитритная 0,55% Suprasel, 200 г

  • Бонусные баллы для получения скидки на ваш следующий заказ: 1
  • Доступность: На складе

50 р.


Соль нитритная 0,55% Suprasel, 200 г

200 грамм - этого количества достаточно для производства 10 кг колбас.

Нитритная соль это смесь обычной соли и нитрита натрия.

На сегодняшний день нитритная соль полностью заменила применение селитры в колбасном производстве.

Норма внесения:  

  • 2% к массе сырья при производстве сыровяленых и сырокопченых домашних колбас, 

  • для вареных колбас, сосисок и сарделек норма внесения - 1,1% нитритной соли + 0,9...1,2 % поваренной соли.

Другими словами, при производстве вареных колбасных изделий и поваренную соль необходимо смешивать в соотношении 1:1, чтобы не возникало передозировок нитрита натрия в готовом продукте.

Нитритная соль используется при посоле сыровяленых колбас и практически во всех видах колбас для создания розово-красного цвета. Нитритная соль – современная и безопасная альтернатива пищевой селитре при производстве колбас дома.

Следует учитывать, что при созревании фарша и термообработке колбас массовая доля нитрита натрия в готовом изделии резко снижается из-за реакции цветообразования. Содержание в конечном продукте чистого нитрита натрия при использовании нитритной соли снижается до 10% от начального количества. Почти весь нитрит натрия при термической обработке и хранении разлагается с образованием нитрозопигментов (розового цвета мяса)

Содержание нитрита натрия (NaNO2) в нитритной соли 0,5...0,6% без превышения (гарантировано заводом-изготовителем нитритной соли).


Внимание !!! Партия соли от производителя идет влажная. На рабочие характеристики продукта это никак не влияет ! 



Рекомендуемые товары

Перец красный Чили, сушеный, 50 г.

Перец красный Чили, сушеный, 50 г.

Перец красный Чили, сушеный, 50 г...

Орех мускатный, 50 г

Орех мускатный, 50 г

Орех мускатный. Используется в приготовлении различных настоек...

Паприка красная, хлопья, 50 г.

Паприка красная, хлопья, 50 г.

Паприка широко используется в кулинарии как пряность. Паприка придает неповторимый вкус и аромат при..

Новинки

Мерный стакан 0,25 литр, полипропилен.

Мерный стакан 0,25 литр, полипропилен.

Мерный стакан 0,25 литр. Изготовлена из мягкого полипропилена который весьма стоек к агрессивной сре..

Мерная кружка 0,5 литр, полипропилен.

Мерная кружка 0,5 литр, полипропилен.

Мерная кружка объем 0,5 литр. Изготовлена из мягкого полипропилена который весьма стоек к агрессивно..

Воронка 150 мм, лабораторная, полипропилен.

Воронка 150 мм, лабораторная, полипропилен.

Воронка 150 мм, лабораторная, полипропилен...

Воронка 100 мм, лабораторная, полипропилен.

Воронка 100 мм, лабораторная, полипропилен.

Воронка 100 мм, лабораторная, полипропилен...

Цилиндр мерный 250 мл, полипропилен, со шкалой

Цилиндр мерный 250 мл, полипропилен, со шкалой

Мерный цилиндр, 250 мл, со шкалой, пищевой полипропилен. Не бьющийся. ..

Цилиндр мерный 100 мл, полипропилен, со шкалой

Цилиндр мерный 100 мл, полипропилен, со шкалой

Мерный цилиндр, 100 мл, со шкалой, пищевой полипропилен. Не бьющийся. ..

"Belgian Blond" Зерновой набор на 22 литра

"Belgian Blond" Зерновой набор на 22 литра

Зерновой набор Belgian Blond на 22 литраОписание: Легкий янтарный эль в Бельгийском стиле с нас..

"American Pale Ale" Зерновой набор на 22 литра пива

"American Pale Ale" Зерновой набор на 22 литра пива

Зерновой набор American Pale Ale на 22 литра пиваОписание: Ароматный эль в американском стиле, ..