Яблочная кислота. Германия. Яблочная кислота (оксиянтарная кислота) — двухосновная оксикарбоновая кислота. Бесцветные гигроскопичные кристаллы, хорошо растворимые в воде и этиловом спирте. Яблочная кислота (оксиянтарная кислота) применяется в пищевой промышленности, как пищевая добавка (Е296) при изготовлении спиртных напитков, фруктовых вод и кондитерских изделий.