• Купить Соль нитритная 0,55% Suprasel, 200 г

Купить Соль нитритная 0,55% Suprasel, 200 г

  • Доступность: На складе

50 р.



Соль нитритная 0,55% Suprasel, 200 г

200 грамм - этого количества достаточно для производства 10 кг колбас.

Нитритная соль это смесь обычной соли и нитрита натрия.

На сегодняшний день нитритная соль полностью заменила применение селитры в колбасном производстве.

Норма внесения:  

  • 2% к массе сырья при производстве сыровяленых и сырокопченых домашних колбас, 

  • для вареных колбас, сосисок и сарделек норма внесения - 1,1% нитритной соли + 0,9...1,2 % поваренной соли.

Другими словами, при производстве вареных колбасных изделий и поваренную соль необходимо смешивать в соотношении 1:1, чтобы не возникало передозировок нитрита натрия в готовом продукте.

Нитритная соль используется при посоле сыровяленых колбас и практически во всех видах колбас для создания розово-красного цвета. Нитритная соль – современная и безопасная альтернатива пищевой селитре при производстве колбас дома.

Следует учитывать, что при созревании фарша и термообработке колбас массовая доля нитрита натрия в готовом изделии резко снижается из-за реакции цветообразования. Содержание в конечном продукте чистого нитрита натрия при использовании нитритной соли снижается до 10% от начального количества. Почти весь нитрит натрия при термической обработке и хранении разлагается с образованием нитрозопигментов (розового цвета мяса)

Содержание нитрита натрия (NaNO2) в нитритной соли 0,5...0,6% без превышения (гарантировано заводом-изготовителем нитритной соли).


Внимание !!! Партия соли от производителя идет влажная. На рабочие характеристики продукта это никак не влияет ! 



Рекомендуемые товары

Орех мускатный, 50 г

Орех мускатный, 50 г

 Орех мускатный. Используется в приготовлении различных настоек...

Шприц колбасный горизонтальный на 1,0 кг, алюминий

Шприц колбасный горизонтальный на 1,0 кг, алюминий

Шприц колбасный горизонтальный на 1,0 кг, алюминийКолбасный шприц на 1..

Шприц колбасный горизонтальный на 2,5 кг, нерж. сталь

Шприц колбасный горизонтальный на 2,5 кг, нерж. сталь

Шприц колбасный горизонтальный на 2,5 кг, нерж. стальГоризонтальный ко..

Набор колбасных насадок, 3 шт.

Набор колбасных насадок, 3 шт.

Набор колбасных насадок, 3 шт.Набор пластиковых насадок для мясорубок&..

Шприц колбасный 250 мл (пластиковый)

Шприц колбасный 250 мл (пластиковый)

Шприц колбасный 250 мл (пластиковый)Наполнение колбас осуществляется п..

Новинки

Рефрактометр Спиртомер 0-80%,  коробка
Царга 200 мм, кламп 2"

Царга 200 мм, кламп 2"

1 150 р.

в наличии Подробнее
Царга 200 мм, кламп 1,5"

Царга 200 мм, кламп 1,5"

890 р.

в наличии Подробнее
Гидрозатвор на кулерную бутыль
Серные таблетки для окуривания бочек, 2 шт
Увеличитель объема для кубов 50 литров, нерж сталь
Увеличитель объема для кубов 37 литров, нерж сталь
Увеличитель объема для кубов 25 литров, нерж сталь
Метеостанция HTC-2

Метеостанция HTC-2

390 р.

в наличии Подробнее
Узел промежуточного отбора clamp 1.5
Дубовая бочка, объем 5 литров. глухая.
1
false
false
true
Удалить
Изменить
tr