• Купить Соль нитритная 0,55% Suprasel, 200 г

Купить Соль нитритная 0,55% Suprasel, 200 г

  • Доступность: На складе

50 р.



Соль нитритная 0,55% Suprasel, 200 г

200 грамм - этого количества достаточно для производства 10 кг колбас.

Нитритная соль это смесь обычной соли и нитрита натрия.

На сегодняшний день нитритная соль полностью заменила применение селитры в колбасном производстве.

Норма внесения:  

  • 2% к массе сырья при производстве сыровяленых и сырокопченых домашних колбас, 

  • для вареных колбас, сосисок и сарделек норма внесения - 1,1% нитритной соли + 0,9...1,2 % поваренной соли.

Другими словами, при производстве вареных колбасных изделий и поваренную соль необходимо смешивать в соотношении 1:1, чтобы не возникало передозировок нитрита натрия в готовом продукте.

Нитритная соль используется при посоле сыровяленых колбас и практически во всех видах колбас для создания розово-красного цвета. Нитритная соль – современная и безопасная альтернатива пищевой селитре при производстве колбас дома.

Следует учитывать, что при созревании фарша и термообработке колбас массовая доля нитрита натрия в готовом изделии резко снижается из-за реакции цветообразования. Содержание в конечном продукте чистого нитрита натрия при использовании нитритной соли снижается до 10% от начального количества. Почти весь нитрит натрия при термической обработке и хранении разлагается с образованием нитрозопигментов (розового цвета мяса)

Содержание нитрита натрия (NaNO2) в нитритной соли 0,5...0,6% без превышения (гарантировано заводом-изготовителем нитритной соли).


Внимание !!! Партия соли от производителя идет влажная. На рабочие характеристики продукта это никак не влияет ! 



Рекомендуемые товары

Перец красный Чили, сушеный, 50 г.

Перец красный Чили, сушеный, 50 г.

Перец красный Чили, сушеный, стручки, 50 г...

Орех мускатный, 50 г

Орех мускатный, 50 г

Орех мускатный. Используется в приготовлении различных настоек...

Паприка красная, хлопья, 50 г.

Паприка красная, хлопья, 50 г.

Паприка красная, хлопья, 50 г.Паприка широко используется в кулинарии ..

Новинки

Насос погружной HJ-741, 600 л/час

Насос погружной HJ-741, 600 л/час

800 р.

в наличии Подробнее
Бункер для джин корзины или диоптра, 2,5"
Бункер для джин корзины или диоптра, 1,5"
Джин корзина, кламп 1,5", зонтик, хомут, прокладка.
Фальш-дно для котла 25 литров с зиговкой.
Отвод на 180 градусов, кламп 2" 185х110х63
Отвод на 180 градусов, кламп 1,5" 145х90х48
SafSpirit™ D-53 -100 грамм (Бельгия)

SafSpirit™ D-53 -100 грамм (Бельгия)

690 р.

в наличии Подробнее
SafSpirit™ D-53 -50 грамм (Бельгия)

SafSpirit™ D-53 -50 грамм (Бельгия)

390 р.

в наличии Подробнее
SafSpirit™ D-53 -500 грамм (Бельгия)

SafSpirit™ D-53 -500 грамм (Бельгия)

3 290 р.

в наличии Подробнее
 "Хмельные -турбо" cпиртовые дрожжи, 100 гр, Россия
Сорбат калия, Е-202, 500 грамм

Сорбат калия, Е-202, 500 грамм

390 р.

в наличии Подробнее
Джин корзина, кламп 1,5", зонтик, штуцер 8 мм
Клапан избыточного давления, 13 мм, красный.
Розетка  вольтметр амперметр ваттметр Intertek Cat 2 3680W
Бражная колонна разборная, на клампе 1,5
Крышка, пробка для стеклянных бутылей 20 литров.
1
false
false
true
Удалить
Изменить
tr