• Лактоза, 1 кг, Франция

Лактоза, 1 кг, Франция

  • Доступность: На складе
290 р.

149 р.


Лактоза, 1 кг, Франция

Лактоза (от лат. lac — молоко) — углевод группы дисахаридов, содержится в молоке и молочных продуктах. Молекула лактозы состоит из остатков молекул глюкозы и галактозы. Лактозу иногда называют молочным сахаром. 

Используется для варки сладких сортов стаута, которые так же называют молочными или сливочными, придает насыщенный и слегка сладковатый вкус. Такое пиво обладает стимулирующим эффектом.

Лактоза не ферментируется дрожжами: добавка происходит при варке сусла.

Дозировка: в среднем от 350 г до 700 г на 25 литров пива (рекомендуемая норма 12 гр на литр).

Лактоза по сладости в шесть раз слабее сахарозы (столового сахара),  то есть она не очень сладкая, но если положить её слишком много, она определенно может всё заглушить.

Существует две школы относительно того, как добавлять лактозу, на варку или на основное брожение. Добавление её на любой стадии должно обеспечить необходимые результаты, можно добавлять лактозу на более поздних стадиях варки. Впрочем, как и с любым домашним пивом, эксперимент здесь уместен. В некоторых рецептах домашнего пива лактозу добавляют на всю варку или же в самом её конце. Некоторые даже добавляют лактозу прямо перед разливом по бутылкам как подсластитель вместе с декстрозой.

Для предотвращения заражения важно тщательное соблюдение гигиенических требований, а также чистота ферментеров и другого оборудования. Так как лактоза, хотя и является сахаром, который не сбраживается пивными дрожжами, но может поедаться некоторыми штаммами бактерий. Бактерии, конечно же, съедят лактозу, повысят содержание спирта и сведут на нет большую часть преимуществ, которые вообще способно дать добавление лактозы, к тому же так или иначе они могут испортить пиво.




Рекомендуемые товары

Анис 50 г.

Анис 50 г.

Анис 50 г...

Меласса тростниковая, 5.0 кг, канистра, Вьетнам.

Меласса тростниковая, 5.0 кг, канистра, Вьетнам.

Меласса тростниковая, 5,0 кг, канистра, Вьетнам. Меласса для приг..

Совок для солода, белый.

Совок для солода, белый.

Совок для солода, белый.Страна производства: ИталияВес: 200 гДлина: 17..

Горькая полынь, 50 г

Горькая полынь, 50 г

Горькая полынь, 50 гИспользуется для приготовления настоек, абсента, н..

Совок для солода металлический

Совок для солода металлический

Совок для солода металлическийСовок для солода и прочих сыпучих пищевы..

Совок для солода металлический 29 см, нерж.

Совок для солода металлический 29 см, нерж.

 Совок для солода металлический, нерж.Совок для солода и прочих с..

Совок для солода металлический 32 см, нерж.

Совок для солода металлический 32 см, нерж.

 Совок для солода металлический, нерж.Совок для солода и прочих с..

Совок для солода металлический 38 см, нерж.

Совок для солода металлический 38 см, нерж.

 Совок для солода металлический, нерж.Совок для солода и прочих с..

Новинки

Концентратор флегмы  2"

Концентратор флегмы 2"

495 р.

в наличии Подробнее
Узел отбора 2" резьба 1/4

Узел отбора 2" резьба 1/4

1 450 р.

в наличии Подробнее
Узел отбора 1,5" резьба 1/4

Узел отбора 1,5" резьба 1/4

1 350 р.

в наличии Подробнее
Кран металлический сливной, нерж. 16 мм
Царга 300 мм, кламп 3"

Царга 300 мм, кламп 3"

2 350 р.

в наличии Подробнее
Холодильник димрота 3000 в царге Clamp 2" L-320мм (арт.1481)
Узел отбора с орошением 3"

Узел отбора с орошением 3"

3 750 р.

в наличии Подробнее
Узел отбора с орошением 2"

Узел отбора с орошением 2"

2 950 р.

в наличии Подробнее
Узел отбора с орошением 1,5"

Узел отбора с орошением 1,5"

2 250 р.

в наличии Подробнее
Попугай подвесной, кламп 2  кран 1/4
Попугай подвесной, кламп 1,5  кран 1/4
Эссенция Elix Slivovice, 30 ml

Эссенция Elix Slivovice, 30 ml

250 р.

в наличии Подробнее
Эссенция Elix Sangria, 30 ml

Эссенция Elix Sangria, 30 ml

250 р.

в наличии Подробнее
Эссенция Elix Orange (Апельсин), 30 ml
Эссенция Elix Chocolate (Шоколад), 30 ml
Эссенция Elix Cherry (Вишня), 30 ml

Эссенция Elix Cherry (Вишня), 30 ml

250 р.

в наличии Подробнее
Эссенция Elix Black Currant (черная смородина), 30 ml
1
false
false
true
Удалить
Изменить
tr