• Купить SafŒno™ GV S107 дрожжи винные 500 гр. (Франция)

Купить SafŒno™ GV S107 дрожжи винные 500 гр. (Франция)

  • Производитель: Fermentis
  • Доступность: На складе

2 500 р.


SafŒno™ GV S107 дрожжи винные 500 гр. (Франция)   Штамм для премиальных белых вин

ИНГРЕДИЕНТЫ
Дрожжи (Saccharomyces cerevisiae), Эмульгатор: E491 (sorbitan monostearate)
ПРОИСХОЖДЕНИЕ
SafŒno™ GV S107 был изолирован из 1500 различных штаммов 6 различных винодельческих регионов Португалии в течение трехлетней докторской работы за его способность повышать качество благородных сортов винограда, предназначенных для производства премиальных белых вин.
ЭНОЛОГИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Бродильные способности:
- Кинетика в зависимости от pH: средне-медленная< pH 3.5 < быстрая
- Широкий спектр температур брожения: 10-35 °C (50 – 95°F),
- Устойчив к низким температурам
- Хорошая толерантность к алкоголю: > 15% об.
- Высокая устойчивость к SO2
- Средняя требовательность к азоту: соотношение YAN (мг/л)/сахара (г/л) 0.8-0.9.
- Киллер фактор: Нейтральный
Метаболические характеристики:
- Низкий выход спирта спирт/сахар
- Низкая продукция глицерола (7-8г/л)
- Низкая летучая кислотность
- Средне-низкая продукция серосодержащих компонентов (SO2, H2S) и
низкий совокупный SO2
- Высокая продукция высших спиртов (особенно фенил-2-этанола) и эфиров
(особенно этиловых эфиров)
- Cреднее высвобождение гликозидно-связанных ароматических компонентов
РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПРИМЕНЕНИЮ
▪ Премиальные элегантные белые вина:
SafŒno™ GV S107 рекомендован для виноделов стремящихся увеличить полноту и ароматическую сложность белых вин, особенно для изысканных сортов винограда без ароматических предшественников, таких как Шардоне.
Благодаря его аналитической и ароматической чистоте, штамм идеально подходит для белых вин с высоким уровнем pH и алкоголя, произведенными из зрелого винограда, сброженного в бочке или выдержанного на осадке и подвергнутого малолактической ферментации. Сладость и долгое послевкусие
обеспечит реальное преимущество для премиальных вин с коротким сроком выдержки.
▪ Свежие фруктовые и цветочные белые вина:
Со стороны брожения, SafŒno™ GV S107 характеризуется развитием цветочных и фруктовых высших спиртов и эфиров (а не изоамилацетата).С сортовой стороны, штамм способствует выделению цветочных и цитрусовых ароматов (терпены и C13-норисопреноиды) из винограда. Таким образом,
SafŒno™ GV S107 деликатно развивает ароматические сорта, такие как Вионье, Шенен Блан, Рислинг, Гевюрцтраминер … причем всегда привносит свежий и хорошо сбалансированный вкус.

ИСПЫТАНИЯ
SafŒno™ GV S107 был отобран за его идеально адаптированный к премиальным Шардоне органолептический профиль. Проводилась микровинификация US West Coast Chardonnay, 14.9% об, YAN/сахара: 0.99, pH 3.2, сбраживали при 14-15°C. Дегустация проводилась 9 подготовленными участниками.
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ
F Аккуратно внести расчетное количество дрожжей в 10-кратный объем воды температурой 30-35°C в широкую емкость. Обратите внимание, чтобы дрожжи покрывали всю поверхность тонким слоем. Оставьте на 20 минут
F Аккуратно перемешать для завершения регидратации, избегая образования комков перед акклиматизацией. Постепенно удвойте объем дрожжевой суспензии путем добавления сусла из танка при перемешивании, чтобы снизить температуру дрожжевого стартера и начать активацию дрожжей. Оставьте на 10 минут. Добавьте дрожжевой стартер в бродильный танк, гомогенизируя сусло при перекачке с использованием аэрации.
ДОЗИРОВКА
Тихие белые вина: 20 г/гл






Рекомендуемые товары

Пеногаситель софэксил - 1520 - 100 гр

Пеногаситель софэксил - 1520 - 100 гр

Пеногаситель Софэксил-1520 - 100  грамм, пэт флакон.Технологическ..

Мерная кружка 1 литр, полипропилен.

Мерная кружка 1 литр, полипропилен.

Мерная кружка 1 литр, полипропилен.Мерная кружка объем 1 литр. Изготов..

Мерный стакан 0,25 литр, полипропилен.

Мерный стакан 0,25 литр, полипропилен.

Мерный стакан 0,25 литр, полипропилен.Мерный стакан 0,25 литр. Изготов..

Мерная кружка 0,5 литр, полипропилен.

Мерная кружка 0,5 литр, полипропилен.

Мерная кружка 0,5 литр, полипропилен.Мерная кружка объем 0,5 литр. Изг..

Пеногаситель софэксил - 1520 - 500 гр.

Пеногаситель софэксил - 1520 - 500 гр.

Пеногаситель Софэксил-1520 - 500  гр., пэт флакон.Технологическое..

Мерная кружка 2 литра, полипропилен.

Мерная кружка 2 литра, полипропилен.

Мерная кружка 2 литра, полипропилен.Мерная кружка объем 2 литра. Изгот..

Виномер-сахаромер АС-3 10-20% - ГОСТ 18481-81

Виномер-сахаромер АС-3 10-20% - ГОСТ 18481-81

   Виномер-сахаромер АС-3 10-20% - ГОСТ 18481-81Профессионал..

Кувшин 5 л. Пластик

Кувшин 5 л. Пластик

Кувшин 5 л. ПластикПластиковый кувшин с разметкой на 5 литров. &n..

Пеногаситель софэксил - 1520 - 250 гр.

Пеногаситель софэксил - 1520 - 250 гр.

Пеногаситель Софэксил-1520 - 250  гр., пэт флакон.Технологическое..

Колба коническая, стекло. 1000 мл

Колба коническая, стекло. 1000 мл

Колба коническая, стекло. 1000 млКолба коническая изготовлена из стекл..

Колба коническая, стекло. 500 мл

Колба коническая, стекло. 500 мл

Колба коническая, стекло. 500 млКолба коническая изготовлена из стекла..

Колба коническая, стекло. 250 мл

Колба коническая, стекло. 250 мл

Колба коническая, стекло. 250 млКолба коническая изготовлена из стекла..

Мед, ЭСПАРЦЕТОВЫЙ, 1,0 кг, Алтай.

Мед, ЭСПАРЦЕТОВЫЙ, 1,0 кг, Алтай.

Мед, ЭСПАРЦЕТОВЫЙ + разнотравье, 1,0 кг, Алтай.Вкуснейший зрелый мед с..

Мед, гречиха, 1,0 кг, Алтай.

Мед, гречиха, 1,0 кг, Алтай.

Мед, гречиха, 1,0 кг, Алтай.Вкуснейший зрелый мед с Алтайского края, у..

Новинки

Автоклав Wein (Вейн), 42 литра, Россия
Автоклав Wein (Вейн), 23 литра, Россия
Индукционная плита IPLATE ALISA с термощупом
Бутылка ШТОФ-PV -0,5л - 28 шт/гофрокороб
Бутылка ТУНДРА -0,5л - 20 шт/гофрокороб
Бутылка ТОНДА -0,5л - 30 шт/гофрокороб
Бутылка АМБАРНАЯ -0,5л -20 шт/гофрокороб
Мед, гречиха, 1,0 кг, Алтай.

Мед, гречиха, 1,0 кг, Алтай.

250 р.

в наличии Подробнее
Мед, ЭСПАРЦЕТОВЫЙ, 1,0 кг, Алтай.
УЦЕНКА! Кран на раковину, для осмоса

УЦЕНКА! Кран на раковину, для осмоса

490 р. 1 100 р.

в наличии Подробнее
УЦЕНКА! Вакуумный маринатор, 9 минут

УЦЕНКА! Вакуумный маринатор, 9 минут

1 490 р. 2 590 р.

в наличии Подробнее
УЦЕНКА! Воронка на банку

УЦЕНКА! Воронка на банку

38 р. 100 р.

в наличии Подробнее
Кран высокого давления кламп 2

Кран высокого давления кламп 2

2 590 р.

в наличии Подробнее
Доохладитель, трубка 8 мм, охлаждение 1/2 (арт 1668)
Доохладитель, штуцер 10, штуцер 1/4, подключение 1/2
ПВХ трубка 8мм х 1,0мм, Россия

ПВХ трубка 8мм х 1,0мм, Россия

35 р.

в наличии Подробнее
Перегонный куб Wein 2 дюйма, 37 л

Перегонный куб Wein 2 дюйма, 37 л

13 490 р.

в наличии Подробнее
1
false
false
true
Удалить
Изменить
tr